Arroz Invernal con alcahofas

Hoy proponemos esta sencilla receta de arroz que como su nombre indica es muy apropiada para estos frios dias de invierno.

Para 6 personas
Tiempo de remojo: 14 horas
Tiempo se Preapración: 20 min.
Tiempo de cocción: 35 min.

Ingredientes
3 tazas de arroz integral
9 tazas de agua
3 cebollas
3 pimientos (ajíes, chiles) verdes
6 alcahofas
5 zanahorias
5 dientes de ajo
325 gramos de champiñones
3/4 kg de tomates
parejil
aceite de oliva
salsa de tamarí o de soja
sal marina

Preparación
El día anterior se pone el arroz en remojo (unas 14 hojas). En una paella se pone a calentar aceite de oliva y se fríen las cebollas cortadas a trozos pequeños, los pimientos picados, los ajos enteros, las znahorias cortadas a rodajas  y las alcahofas cortadas a octavos.
Se deja cocer afuego fuerte durante unos minutos. A continuación se añaden los champiñones cortados muy finos y los tomates rallados y se deja que se sofrían durante unos 10 minutos.
Transcurrido este tiempo se vierte muy poco a poco el agua y se condimenta con salsa de soja y sal. Finalmente se añade el arroz y se deja cocer la paella durante unos 20 minutos a fuego medio.
Se sirve en la misma paella, decorada con hojas de perejil